Per incontrare i tradizionali
gauchos argentini basta andare nel quartiere di
Mataderos di Buenos Aires, dove ogni domenica si organizza la
Fiera, una festa tradizionale nella quale rivive l’intera tradizione del campo argentino in tutto il suo splendore. Durante la
Fiera tutto il quartiere diventa un'unica grande
estancia, la tradizionale fattoria della
Pampas, dove gli abitanti del barrio mangiano, cantano e ballano nei loro vestiti tradizionali la
chacarera, la danza folkloristica della campagna argentina.
Il piatto tipico della festa sono gli
asados, un misto di carni arrostite su braci giganti realizzate con vecchie reti di materasso usate a mo' di griglia, ma non mancano il
locro (minestra di zucca e mais) e le
empanadas.
Il momento più importante della Fiera sono le competizioni equestri, in cui i cavalli dei
gauchos vengono lanciati a tutta velocità fra le vie asfaltate e le macchine parcheggiate del quartiere per andare a rubare con uno stiletto un anello appeso a un palo.
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