Tra le regioni andine più affascinanti dell'Argentina c'è sicuramente Cuyo, che in lingua indigena significa "paese dei deserti". Qui si trovano le montagne più alte e più aspre delle Ande Centrali, come il cerro Aconcagua, che con i suoi 6.959 metri è il monte più alto dell'emisfero occidentale, qui si trovano gli imponenti vulcani innevati, qui si possono percorrere le grandi distese che vanno dalle cime andine alla precordigliera fino alla steppa pianeggiante.
Le principali città da visitare in questa regione sono Mendoza, San Juan e San Rafaël. Dalla prima di queste si può partire per le escursioni che arrivano ai piedi dell'Aconcagua e per le gite al Puente Inca, sull'antica strada per Cuzco in Perù. Invece nella vicina S. Juan partono le escursioni per il Parco Naturale Ischigualasto-Talampaya, la cosidetta Valle della Luna, uno dei giacimenti paleontologici più importanti al mondo cosi chiamato per la sorprendente forma e colore delle sue formazioni rocciose modellate dall'ersione dei venti. Questa regione è anche la zona vinicola per eccellenza dell'Argentina, e quindi non si può venire via senza aver degustato il "nettare" del posto.
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